wenn du die Federbeine ohne Rad betätigst, ist das eine lineare Bewegung. Da wird kaum etwas klappern. Wenn du bremst, kommt ein Moment auf die Gabel, sie versucht sich zu verbiegen und gleichzeitig einzufedern. Wenn dann etwas klemmt, hast du genau die Ruckbewegung, die solche Geräusche verursachen kann. Dass es die Ankerplatte ist, würde ich zu 100% ausschließen wollen. Die Federn zwischen den Bremsbacken sind stramm? Der Lagerbolzen für die Backen ist fest und der Bremsnocken halbwegs spielfrei?
Nimm das Rad noch mal raus und wackele kräftig seitlich am Tauchrohr in alle Richtungen. Da darf sich nichts bewegen. Hat die Gabel die "Bronze-" Führungshülsen im Tauchrohr? Dann können die fällig sein.
Viel Erfolg bei der Fehlersuche!
Gruß
Dirk